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川味砂锅之麻辣烫的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:12:27
川味砂锅之麻辣烫的做法【图文】,怎么做好吃 香味 菜品口味 食材明细 毛肚适量黄喉适量鲜牛肉片适量自制肉丸适量午餐肉适量鸭血适量金针菇适量平菇适量豆芽适量苕粉适量冬笋片适量白菜适量莴笋叶适量鹌鹑蛋(煮熟剥壳)适量猪骨汤适量猪油适量牛油适量植物油(菜油上佳)适量姜片适量大粒的蒜适量郫县豆瓣适量八角适量茴香适量桂皮适量丁香适量陈皮适量香叶适量白胡椒粉适量冰糖适量生抽适量盐适量葱结适量花椒适量干辣椒适量鸡精适量 川味砂锅之麻辣烫的做法详细步骤第1步部分炒料展示烫料展示第2步铁锅内放猪油和花生油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、豆瓣、花椒,炒至色泽金黄。再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。第3步炒得差不多了,加猪骨汤,再放香叶、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽,换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅?因为砂锅的保温效果好,离火后还能长久维持食材的鲜美,是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护,吃到都是热热滴,这是后话。麻辣汤底制好后,依次放入葱结和各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,所以要依次放入,毛肚在离火之前放,靠砂锅的余热把它烫熟。第4步内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何?反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了,跟着第二锅,煮起来!麻辣烫捞在碗里的特写,同等诱人。川味砂锅之麻辣烫的做法小贴士烫料根据自己喜欢随意搭配,想加什么就加什么,自由度特别高,麻辣烫的特色。川味砂锅之麻辣烫的营养分析临汾市召开春季灌溉工作座谈会
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